Grill

Unser SOUTHBEND GRILL aus den USA gart das Fleisch bei 800°C. Innen saftig und zart, außen eine feine nahezu karamellisierte Kruste – durch die enorme Temperatur  des eigens für die Steakzubereitung entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt entfaltet und die Saftigkeit des Grillguts bleibt erhalten.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis sorgt die spezielle Trockenreifung über mehrere Wochen direkt bei unserem spanischen Produzenten in León.

 

 

Fleisch – SOUTHBEND GRILL – 800°C

 

SPANIEN                      

FILET  – BUTTERZART UND MILD IM GESCHMACK
CUT 200 EUR 34,00
                                                                                    
CHATEAUBRIAND                                                        
BUTTERZART AUS DEM MITTELSTÜCK DES FILETS
CUT 400 g  EUR 68,00 – 600 g EUR 98,00

 

SURF & TURF  RINDERFILET CUT 150  und 3 BLACK TIGER GARNELEN
EUR 52,00
    

D R Y   A G E D |  2 1   T A G E  G E R E I F T

 

FILET  –  Kräftiges und nussiges Aroma CUT 200   EUR 36,00
PORTERHOUSE   –  Aus dem flachen Roastbeef mit Filet und Knochen je 100g  9,50 – AB 1 kg
TOMAHAWK –  Die Hochrippe vom Rind mit extra langen Knochen  je 100g  9,50 – AB 1 kg
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitungszeit der großen CUTS mind. 30 Minuten beträgt

 

CANADA

STRIPLOIN                                                                                                 
Der Klassiker, das Rumpsteak| Bekannt für seinen Fettrand CUT 250  EUR 28,00

 

NEUSEELAND

RIB EYE
DIE MARMORIERUNG SORGT FÜR EINEN INTENSIVEN GESCHMACK CUT 300 EUR 30,00
 

U S A | O M A H A

FILET –  BESONDERS ZART DURCH 120-TÄGIGE MAISFÜTTERUNG CUT 200 EUR 42,00
 
RIB-EYE                                                                                                   
BESONDERS ZART DURCH 120-TÄGIGE MAISFÜTTERUNG CUT 300 EUR 38,00
 

SCHOTTLAND | DONALD RUSSEL

LAMBCHOPS   –  SEHR ZART, WIRD AM KNOCHEN SERVIERT
CUT 300 EUR 32,00

 

D E U T S C H L A N D

KALBSKOTELETT  
CUT 200 EUR  34,00    
 
EINE EXTRAPORTION GEBRATENE FOIE GRAS (90G) ZU IHREM STEAK EUR 12,00.

 

FISCH

SKANDINAVISCHER LACHS
LACHSFILET | GEGRILLT | MANGO-APFEL CHUTNEY
CUT 250 EUR 24,00
 
GELBFLOSSEN THUNFISCH 
KURZ GEBRATEN| TERIYAKI SAUCE                                                       
CUT 250  EUR 30,00
                                                                                                                   
STEINBUTT FÜR 2 PERSONEN  
ZITRONEN – NUSSBUTTER | PICO DE GALLO IM GANZEN GEBRATEN  
1KG  EUR 78,00    

 

CLASSICS

RISOTTO
GRÜNER SPARGEL | STEINPILZE | PARMESAN EUR 22,00
                                                    
HAMBURGER “HARBOUR GRILL STYLE”
DRY AGED BEEF | TOMATE | RÖSTZWIEBELN | BACONMARMELADE | POMMES  FRITES
EUR  24,00        
                                                    
BBQ SHORT RIBS USA                                                                  
4 STUNDEN GESCHMORT | OHNE KNOCHEN
EUR 28,00       
                                                                            
CEASAR SALAD 
ROMANA | BIO-HÄHNCHEN | PARMESAN | CROUTONS | SPECK                                          
EUR 24,00                                      
 
BIO – HÄHNCHENKEULEN
AUSGELÖST |OPTIONAL MIT CHILIMARINADE 
EUR  24,00
 

 

Beilagen

Beilagen

GRILLGEMÜSE | GRÜNER SPARGEL MIT PARMESAN
SPECKBOHNEN | BLATTSPINAT KNOBLAUCH KIRSCHTOMATEN 
COLESLAW | GEMISCHTER SALAT 
POMMES FRITES MIT UND OHNE TRÜFFEL
SÜSSKARTOFFEL POMMES MIT UND OHNE TRÜFFEL
OFENKARTOFFEL MIT SOUR CREAM
MAISKOLBEN GEGRILLT MIT BUTTER UND MEERSALZ
WILDER BROKKOLI MANDELCRUNCH & HOLLANDAISE
TOMATEN AVOCADO SALAT | KARTOFFELPÜREE

 

Saucen

KRÄUTERBUTTER | TRÜFFELBUTTER
BBQ SAUCE | PFEFFERSAUCE 
CHIMICHURRI  | SAUCE HOLLANDAISE